?不銹鋼廚具使用禁忌
不銹鋼廚具使用禁忌：
1.忌貯存過酸的食物
不銹鋼餐具不宜長時間盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜長時間盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使重金屬溶解釋出。
2.忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。
3.忌煮煎中草藥
因為中草藥成分復雜，大都含有多種生物、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使效果下降。
4.不宜空燒
因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
5.劣質的不要購買
因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁和鎘等。
不銹鋼廚具如何保養
要想讓不銹鋼廚具的使用壽命長，就得保養它，用老百姓的話講就是要“悠著點用”。
1.使用前，可在不銹鋼廚具的表面涂上一層薄薄的植物油，然后放在火上烘干，這就等于在廚具表面敷上了一層保護膜。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。
2.千萬不要使用鋼絲球擦洗不銹鋼廚具，容易留下痕跡，損害廚具表面。應使用軟布或者購買專用的清潔劑。用后要及時清洗，否則不銹鋼廚具會暗淡、出現凹痕。
3.不能長時間用水浸泡不銹鋼廚具，否則會使廚具表面黯淡，沒有光澤。不銹鋼傳熱較快，所以不銹鋼鍋內放油之后不要使用猛火。
4.不銹鋼廚具用久了，會呈現咖啡色銹跡，是水中的礦物質經長時間凝集形成的物質。將少量白醋倒入不銹鋼鍋內搖勻，然后慢火燒開，銹跡就沒了，然后再用清洗劑洗凈。
商用廚具廠家為您介紹商用廚房排煙管道的清洗方法
蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房排煙管道的清洗方法：1、安裝清洗人員先拆下來管路的上截和下截，即空降法，此方法主要用于清理50公分以上的豎排煙道。 煙道上邊固定高處安全繩，系住保險帶，安裝清洗人員從上至下清潔豎排煙道內的油漬。 此方法危險性較大，專業性強，堅韌度較高，清潔效果好。 由于豎排煙道 一般積油較少，一年清理一次就可以。
2、此方法勞動強度較大，即人工進入法，針對超過40 厘米厚為的平行面排煙道能夠人工 鉆入進行清理。需要留意加強透風，配置低壓（36 伏）照明電源。
3、 人工無法進入時選用此方法，即拆卸法，當排煙道低于 40 厘米時。安裝清潔人員依據 當場具體情況，每過一定間距拆裝一段排煙道向雙方拓寬清理，此方法效果好，難度系數大，堅韌度 堅韌度高。
4、 安裝清潔人員選用專用型無火苗打孔專用工具將管路的一方或多方面打孔，即開孔法，此方法針對人工沒法進到且拆裝比較難的排煙道選用此方法。 打孔尺寸、間距、數量依據當場狀況而定，油漬清理完后將管路密封還原。
5、清理周期時間短的排煙道選用此方法清理，即設備清洗法，針對油漬較少。 先將管路內噴清潔劑，使油漬變軟，再用30米長的電動式軟軸刷將油漬洗擦干凈。 此方法應用于三十厘米的豎排煙道 ，人工無法進到且不易拆裝的小排煙道 。這類不容易清洗并且容易積油要縮短清理周期時間。
保鮮工作臺的確是常用的廚房設備，但除了它，商用廚具還有很多，接下來我們就詳細介紹一下商用廚具設備。廚房設備根據功能分為烹調設備、蒸煮設備、煎烤設備、制冷設備、調理設備、洗滌設備、消毒設備、展示設備、售餐設備、柜、架、車。
烹調設備主要有炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉鍋、自動炒鍋、腸粉爐；蒸煮設備主要有蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產線；煎烤設備主要有電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、吊餅爐、比薩爐、連續油炸機；制冷設備主要有冰柜、制冰機、冷藏柜、保鮮柜、冰臺、風幕柜、果品保鮮柜；調理設備主要有工作臺、拉門工作臺、調料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺；洗滌設備主要有水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池；消毒設備主要有電子消毒柜、風幕消毒柜、刀板殺菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車；展示設備主要有展示冰槽、展示冰臺、風幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展示菜臺、糕點展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱；售餐設備主要有保溫售飯臺、保溫菜臺、保鮮菜臺、保鮮壽司柜、保溫湯桶；柜主要有貨柜、碗柜、儲存柜、茶具柜、餐具柜、備品柜；架主要有菜架、臺面立架、貨架、米面架、面點架、晾鴨架、點心架、掛墻層架；車主要有送餐車、收殘車、面粉車、平板車、垃圾箱車、調料車、饅頭架車。
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